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| 关 键 词： |
质量管理 |
| 上 传 人： |
lmz061 |
格 式： |
Word文件 |
| 上传时间： |
2007-10-19 |
大 小： |
31K |
| 所需文豆： |
4文豆 |
下载次数： |
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| 如何获得文豆 |
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HACCP原理专题讲座，共84页。
定义
HACCP：危害分析和关键控制点。
HACCP体系：HACCP计划实施的结果。
HACCP小组：一组负责制定HACCP计划的人。
危害：可以引起食物不安全的消费，生物的，化学的或物理的特性。
监控：进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制下，并产生一个将来用来验证的准确记录。
操作限值：比关键限值更严格的，由操作者使用来减少偏离的风险的标准。
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